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学院食堂餐具消毒管理制度


来源:枣庄职业学院后勤处 发布时间:2016-06-03 09:33:49 查看次数:303

为促进学校食堂管理的规范化,更好地落实食堂卫生安全责任,依据我院实际,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具体如下:

1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理,以免招引蚊蝇污染,

2、餐具清洗消毒专人负责,按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开(或温水)浸泡10分钟以上,然后再清洗,并用流水反复冲洗,至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内,使其干燥,并严防再与其他物品接触,以免污染。

5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟),消毒好后放置在保洁柜内,防止再次污染。

6、对餐具卫生状况后勤处饮食服务中心及学生会生活部将不定期抽查,抽查结果及时反馈给各餐厅管理经理,针对问题及时整改。

7、检查中,餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的,各餐厅管理经理责令其改正,并予以经济处罚。

8、每次抽查必须做好检查记录,及时存档。

 

 

 

后勤处饮食服务中心

 

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