按照学院组织人事处《关于组织开展“赢在中层”干部讲堂的通知》要求，2022年10月12日下午2点，后勤处副处长张玉德在学院学术报告厅开展食品安全卫生专题讲座，食堂、超市的从业人员参加。

张处长从校园餐饮特点、制度要求、学校食堂加工经营重点环节通览三个方面阐述了食品安全管理要求，对食品安全及操作规范作了重点讲述：

1、加强对食堂从业人员的管理是确保食品安全的重要环节，也是管理工作当中的重中之重。从业人员要保持良好的卫生习惯，佩戴清洁的工作帽、口罩，不应化妆、留长指甲、涂指甲油，由于食堂从业人员经营流动，所以培训需要反复进行。

2、做好原料验收、索证索票工作，同时保证生活饮用水安全。食品原料存放要分区、分架、分类、离墙、离地存放，遵循先进、先出、先用原则，散装食品（食用农产品除外）应有标签。

3、不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放。

保持环境卫生整洁规范，做好有害生物防控措施（挡鼠板、灭蝇灯等）。

4、做好食品留样、餐用具消毒工作，留样专人、双人双锁管理，留样数量不少于125g（净重），留样时间：不少于48h，建立留样记录，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员、留样量、销样时间等。

5、完善文件资料留存管理，建立食品安全追溯平台，完善食品安全突发事件应急处置方案。

通过此次讲座，进一步加强从业人员的食品安全意识，增强食品安全操作规范的行为自觉，遵守食品安全新规定，提升业务能力，确保食品安全。（通讯员：郭存珍）